Alle oppskrifter
Tjue oppskrifter på amerikansk grillmat, tilpasset norske råvarer og norsk vær. Alle temperaturer står i °C, og mengdene i gram, desiliter og spiseskjeer.
-
Lav og langsom bibringe
Tolv timer, 110 °C og en kjernetemperatur du følger med på. Slik får du bibringen til å falle fra hverandre uten å tørke den ut.
-
Grillet flankestek
Rask, direkte varme og et kort hvil. En billig stek som blir mør hvis du skjærer den riktig.
-
Burnt ends av bibringe
Restene etter en hel bibringe, skåret i terninger, vendt i saus og lagt tilbake på grillen til de blir seige og blanke.
-
Texas-style spareribs
Salt, pepper og tynn saus. Ingen sukkerholdig rub, ingen mop – bare røyk, tid og en ribbe som fortsatt smaker svinekjøtt.
-
Pulled pork av grisekam
Grisekam, tørr rub og indirekte varme til kjøttet kan rives fra hverandre med to gafler.
-
Grillet svinekam med sennepssaus
En hel kam, først indirekte og så direkte på slutten, med en skarp sennepssaus som tar imot fettet.
-
Hel kylling på grill
Indirekte varme, ingen direkte flamme, og kjernetemperatur i låret som avgjør når den er ferdig.
-
Vinger med honning og chili
To trinn: vingene får tid på indirekte varme, og glasuren kommer på helt til slutt så den ikke brenner seg.
-
Grillet kalkunbryst
Kalkunbryst blir tørt av nesten ingenting. Her er to grep som redder det: saltlake over natten og en temperaturmåler.
-
Plankegrillet laks
Fisken legger seg på en bløtlagt planke i stedet for rett på risten. Den holder seg saftig, og skinnet slipper av seg selv.
-
Grillede reker med hvitløk
Reker er ferdige før du tror det. Noen minutter over glørne, én snuoperasjon, og de er best mens de fortsatt er varme.
-
Grillet mais med smør og chili
Mais skal ligge lenge nok til at noen av kjernene blir svarte. Det er der sødmen kommer fra.
-
Grillede rotgrønnsaker
Gulrot, pastinakk og rødbete på indirekte varme til kantene blir myke og søte. Fungerer like godt som hovedrett.
-
Grillet romansalat
Et salathode som deles, grilles på flatsiden og får varme ytterblad og sprø kjerne. Tar fire minutter.
-
Smashburger på støpejern
Kulen presses flat mot det glovarme jernet og får en skorpe som en vanlig grillburger aldri klarer.
-
Grillede pølser med løk
Pølser sprekker over åpen flamme. Legg dem på indirekte varme, og gi dem en rask tur over glørne til slutt.
-
Kyllingeburger på grill
Lårfilet i stedet for bryst, en saltlake på én time, og en burger som ikke blir tørr på grillen.
-
Kansas City-bbqsaus
Søt, syrlig og tykk nok til å legge seg som et tynt lag på ribbe og bibringe. Tar tjue minutter på komfyren.
-
Klassisk coleslaw
Kålsalaten som kutter fettet fra ribbe og pulled pork. Hemmeligheten er at den saltes først, så den ikke blir bløt.
-
Grillet potetsalat
Potetene grilles hele, skjæres varme, og trekker til seg dressingen mens de fortsatt damper.