Grillguider
Teknikkene bak oppskriftene. Her ligger det som gjør størst forskjell i praksis: hvordan kullet plasseres, hvordan temperaturen holdes, og hva du gjør når noe først har gått galt.
-
Slik arrangerer du kull for best varme
Direkte, indirekte eller halvt om halvt. Plasseringen av kullet avgjør mer enn hvilken grill du har.
-
Briketter eller grillkull – hva bør du velge?
De to brenner ulikt, og valget påvirker både temperaturkontroll og hvor mye aske du må håndtere.
-
Slik sjekker du grilltemperaturen uten steketermometer
Håndflatemetoden fungerer, men bare hvis du kalibrerer den mot din egen grill først.
-
Slik unngår du flare-ups på grillen
Når fettet tar fyr, er løsningen sjelden mer vann. Her er det som faktisk virker.
-
Slik deler du en hel kylling flatt
Å fjerne ryggraden tar to minutter og gjør kyllingen jevnere stekt på kortere tid.
-
Slik trimmer du spareribs
Å fjerne brystbenet og den løse kjøttresten gir en jevn ribbe som steker likt over hele flaten.
-
Slik velger du riktig røyketre
Bjørk, or og einer gjør tre ulike ting med kjøttet. Her er hva du bør bruke til hva.
-
Slik velger du kjøtt til spyd
Ikke alt kjøtt tåler å sitte på en pinne over glørne. Dette er stykkene som blir møre i stedet for seige.
-
Slik lager du burgerdeig som holder sammen
Fettinnhold, kverning og hvor mye du komprimerer deigen avgjør om burgeren blir saftig eller kompakt.
-
Slik holder du grillen ren og i orden
Rengjøring etter hver bruk tar fem minutter og sparer deg for det meste av rust og fastbrent fett.