Forside › Oppskrifter › Fjørfe

Fjørfe

Kylling og kalkun blir saftigst når du holder deg unna den direkte flammen og styrer etter kjernetemperatur i stedet for etter klokka.

Fjørfe er det billigste og det vanskeligste på grillen samtidig. Billig, fordi en hel kylling koster lite. Vanskelig, fordi brystet er ferdig lenge før låret er det, og fordi direkte flamme gjør skinnet svart før kjøttet er gjennomstekt.

Løsningen er sjelden en spesiell marinade. Det handler om indirekte varme, en temperaturmåler og litt tålmodighet – og i norsk vær også om å skjerme for vind.

Oppskrifter

• 
  Fjørfe

  Hel kylling på grill

  Indirekte varme, ingen direkte flamme, og kjernetemperatur i låret som avgjør når den er ferdig.

• 
  Fjørfe

  Vinger med honning og chili

  To trinn: vingene får tid på indirekte varme, og glasuren kommer på helt til slutt så den ikke brenner seg.

• 
  Fjørfe

  Grillet kalkunbryst

  Kalkunbryst blir tørt av nesten ingenting. Her er to grep som redder det: saltlake over natten og en temperaturmåler.