Lav og langsom røyking, direkte grilling og ærlige feilbeskrivelser – skrevet for en norsk grillhverdag med 14 grader i juli, vind fra sjøen og kull du får tak i på Europris.
Siste oppskrifter
-
Lav og langsom bibringe
Tolv timer, 110 °C og en kjernetemperatur du følger med på. Slik får du bibringen til å falle fra hverandre uten å tørke den ut.
-
Grillet flankestek
Rask, direkte varme og et kort hvil. En billig stek som blir mør hvis du skjærer den riktig.
-
Burnt ends av bibringe
Restene etter en hel bibringe, skåret i terninger, vendt i saus og lagt tilbake på grillen til de blir seige og blanke.
-
Texas-style spareribs
Salt, pepper og tynn saus. Ingen sukkerholdig rub, ingen mop – bare røyk, tid og en ribbe som fortsatt smaker svinekjøtt.
-
Pulled pork av grisekam
Grisekam, tørr rub og indirekte varme til kjøttet kan rives fra hverandre med to gafler.
-
Grillet svinekam med sennepssaus
En hel kam, først indirekte og så direkte på slutten, med en skarp sennepssaus som tar imot fettet.
Grillguider
-
Slik arrangerer du kull for best varme
Direkte, indirekte eller halvt om halvt. Plasseringen av kullet avgjør mer enn hvilken grill du har.
-
Briketter eller grillkull – hva bør du velge?
De to brenner ulikt, og valget påvirker både temperaturkontroll og hvor mye aske du må håndtere.
-
Slik sjekker du grilltemperaturen uten steketermometer
Håndflatemetoden fungerer, men bare hvis du kalibrerer den mot din egen grill først.
Populære kategorier
Biff
Biff på grill er mer enn en rask stek. Her finner du lav og langsom bibringe, direkte grillet flankestek og de små, seige bitene som først blir gode når de får tid.
Svin
Svin tåler varme og tid, og det er nettopp derfor det passer så godt på grill. Ribbe, kam og spareribs – alt med temperaturer du kan følge.
Fjørfe
Kylling og kalkun blir saftigst når du holder deg unna den direkte flammen og styrer etter kjernetemperatur i stedet for etter klokka.
Fisk og sjømat
Fisk er undervurdert på grill. Med plank, indirekte varme og litt tålmodighet holder den seg saftig – også på en norsk sommerkveld med vind.
Grønnsaker
Grønnsaker tar like mye smak fra glørne som kjøtt gjør. Her er tre retter som fungerer både som tilbehør og som hovedrett.
Burgere og pølser
En god burger handler om kjøttdeigen, ikke om tilbehøret. Og pølsene blir merkbart bedre når du tar dem vekk fra den direkte varmen.
Saus og tilbehør
Saus, salat og potet – det er her et grillmåltid vinnes eller tapes. Alt her kan lages på forhånd.