Forside › Oppskrifter › Svin
Svin
Svin tåler varme og tid, og det er nettopp derfor det passer så godt på grill. Ribbe, kam og spareribs – alt med temperaturer du kan følge.
Svin er den mest takknemlige råvaren du kan legge på en grill. Fettet smelter langsomt, kjøttet blir mørt før det blir tørt, og du har god margin før noe går galt. Samtidig er det her de fleste av mine egne feil har skjedd: for høy varme tidlig, for mye sukker i rubben, og altfor dårlig tid.
Her samler jeg oppskriftene på svin – fra spareribs med tynn saus til kam som skal rives fra hverandre med to gafler.
Oppskrifter
-
Texas-style spareribs
Salt, pepper og tynn saus. Ingen sukkerholdig rub, ingen mop – bare røyk, tid og en ribbe som fortsatt smaker svinekjøtt.
-
Pulled pork av grisekam
Grisekam, tørr rub og indirekte varme til kjøttet kan rives fra hverandre med to gafler.
-
Grillet svinekam med sennepssaus
En hel kam, først indirekte og så direkte på slutten, med en skarp sennepssaus som tar imot fettet.